威风蛋糕
材料：低筋面粉 90克
鸡蛋 260克（约5个）
细砂糖 80克
玉米油 40克
牛奶 50克
柠檬汁 1克
做法：蛋黄蛋清分离到两个无油无水的盆中。
牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉z型搅拌。
面糊中加入蛋黄Z型搅拌顺滑。
蛋白中一次性加入细砂糖加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡，提起来有个尖尖角。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌手打，轻轻翻拌均匀。
再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
（温柔，温柔，再温柔，轻轻的翻拌）
烤箱提前预热，140℃/中间层/40分钟。
时间到，拿出蛋糕从合适的高度摔在地上一下，然后马上倒扣冷却。
冷却脱模完成。
鸡蛋饼干材料：鸡蛋 1个（全蛋） 蛋黄 2个 低筋面粉 80克 柠檬汁 3滴 细砂糖 50克做法：两个蛋黄 一个全蛋打入无水无油的碗中。 分三次加入糖 高速打发 高速打发后转低速打发 这样会比较细腻 打到提起来的面糊有一定的纹路 不易消失的程度 筛入80克的低筋面粉 从下往上 翻拌的手法 千万不要打圈 从下往上 直到面糊没干粉状 装入裱花袋 排出空气 准备烤盘 油纸 将面糊挤进油纸中 一定要有间隔 要不然会像我这样连在一起了 提高一点挤 像鹅卵石好看 烤箱150度中层30分钟左右就可以了 记得时刻观察 如果已经很金黄就不要再烤了 拿出来放凉即可 脆脆的 凉透了装罐。
